一、安排好清潔保養時間

飯店的公共區域是飯店的客人活動頻繁的場所，在對公共區域進行清潔保養前，應根據客人活（huó）動的時（shí）間規律，安排好不同區域的清潔保養時（shí）間（jiān），原則上不影響（xiǎng）客人的活動和各部門的正常營業，一般日常清潔可在營業時或客人活動的間隙進行，而徹底的清潔保養則應在營業結束後或基（jī）本（běn）無客人活（huó）動時進行。

二、領取工作鑰匙和有關工作報表

清掃衛生前，服務員（yuán）應先到領班處領取某些公共區域如餐廳、酒吧、商場、歌舞廳等處的工（gōng）作鑰匙（shí）和有關的工作報表（biǎo），同時應聽取領班對當天工作任務的安排和要求。

三、準備好清潔劑和清潔（jié）器具

1、清（qīng）掃公共區域衛生（shēng）前，先根（gēn）據不（bú）同的清潔區域和清掃任務，準備好相應的清潔設備（bèi）和各種清潔器具。

（1）清（qīng）潔高處衛生應準備好梯子等清潔（jié）工具，使用前（qián）先檢查是否完好，有無損壞。

（2）清潔地（dì）麵衛生，應準備好吸（xī）塵器，洗地毯機、打蠟機、拖把（bǎ）、塵推等。清潔器具（jù）應保持幹淨，完好無故障，若發現機器設備有（yǒu）漏電等異常現象，不能使（shǐ）用並及時報（bào）修。

（3）清潔其他（tā）場所的衛（wèi）生，可根據情況準備好玻璃清潔器、抹布、膠皮手套、掃（sǎo）帚、畚箕等。

2、根（gēn）據（jù）被清潔對象的物*及要求，準備好各類清潔劑，並按（àn）規定進行稀釋（shì），放在一定的容器中。

四、做好公共區域場地的準備工作

清掃公共區域衛生前，應根據清（qīng）潔（jié）任務要求的不同，對某些（xiē）場地做些準備工作。

1、地毯吸塵前，最好把家具先挪開，等（děng）吸完塵再放回去（qù），可（kě）以有更好的吸塵效果。

2、清洗地麵前，應先把家具等搬開，等清洗完地麵，更放回去。（地麵應吸好塵後，再把家具等複位，若清洗地毯時

五、檢查儀表儀容

公共區域清潔保養工作內容

《一》、清潔工作的內容

（一）保持（chí）周圍環境（jìng）的清潔

（二）保持花園的清潔

1、清掃花園的工作（zuò），包括停車場地（dì）麵（miàn），每天應用掃帚清掃（sǎo），及時除去地麵上的垃圾。停車場還（hái）應用拖把定期擦（cā）洗。

2、對於草地、盆景、花木等應按規定進行澆（jiāo）水、施肥（féi）、修技整（zhěng）形，除草滅蟲等工作（zuò）。

3、庭院、花園的地麵一般每周應用（yòng）水衝洗一二次。

4、飯店大門前要不停清掃。門前清掃通常應先噴灑適量水後再清掃（sǎo），以防起灰塵。

5、對汽車帶到門（mén）前泥沙、汙漬及時清理。門前的花盆、花（huā）槽（cáo）、防滑地麵氈下的泥（ní）沙每（měi）天要清理二三次。地氈要定期換洗。門（mén）前（qián）的地麵也要定期用水衝洗，一般（bān）每星期應衝（chōng）洗一二次。

（三）飯店外牆的清潔

飯店外牆應定期清洗，既可由飯店自行清洗，也可委（wěi）托專門的清潔公司進行。

《二》、店內前台公（gōng）共區域的清（qīng）潔保養工作內容

凡（fán）是供客人共有共享的活動區域可稱之為前台公共區域，如大廳、餐廳、會議室（shì）、商場等（děng）。

（一）大廳的清潔（jié）

大廳是飯店內日夜（yè）使用（yòng）的場所，它的狀況好壞，會給來賓留下深刻的印象，因此需要日夜不停地進行清潔保養。

1、大廳日間清潔衛生

（1）推（tuī）塵大（dà）廳若是（shì）硬質地麵，在客人活動頻繁的白天，必須不停地進行推塵工作，使地麵保（bǎo）持（chí）光（guāng）亮如鏡，雨雪天時，應在大廳入口處鋪上蹭（cèng）鞋（xié）墊（踏墊）和小地毯，放上存傘架。

（2）清理*類（lèi）缸和沙缸按清潔衛（wèi）生質量標準要求，公共區域的*灰缸應及時替換，*頭不得多於三隻。替（tì）換時，必須用托盤盛放幹淨的*灰缸，先用幹淨*灰缸放到髒*灰（huī）缸上麵一起拿掉，放到托盤裏，然後將幹淨的*灰缸換上，若此時有客人正在使用*灰缸，則應（yīng）把幹淨的*灰缸放回原處，以（yǐ）方便客人。若發現沙缸內有*頭、紙屑等（děng）雜物（wù）亦應（yīng）及時清理掉。

（3）整理座位（wèi）大廳休息處的沙發、茶幾、台燈等，由於客人（rén）使用頻繁（fán），必須隨時整理歸位；

地麵上，沙發、茶幾上若有（yǒu）果皮、紙屑，應及時清理，對倚（yǐ）地扶手靠背（bèi）上的客人應勸其坐在沙發（fā）座上，不允許在沙發上睡覺。

（4）除塵負責大廳清潔的服務員必須不斷地巡視大廳各處，抹去浮（fú）塵，包括大廳內各種指示牌、公用（yòng）電話機、總服務台、台麵燈座、電梯廳、花盆（撿去*頭、火柴（chái）梗等）和大廳玻璃（lí）門（mén）等。

（5）其（qí）他工（gōng）作大廳休（xiū）息處若鋪有地毯（tǎn），服務員應定時吸塵，定時用（yòng）酒精清潔公用電（diàn）話；還應清潔大廳（tīng）公共洗手（shǒu）間；經（jīng）常用抹布擦拭大（dà）廳區域綠*植物枝葉上的浮灰，清理（lǐ）過道地麵等（děng）。上（shàng）述工作，一（yī）般在（zài）日間（jiān）進行，服務員應根據客流情況。一般要（yào）求（qiú）一（yī）至兩（liǎng）小時循環一次，進行上述（shù）工作時（shí）應盡（jìn）量不影響客（kè）人和其他員工。

2、大廳晚間的清潔

大廳（tīng）進（jìn）一（yī）步的清（qīng）潔保養工作，一般在晚間進行，因為那時人流量（liàng）減少，影響較小，夜間大廳服務員的工作內容主要有：吸塵、清掃地（dì）麵、用拖把拖洗大門外的地（dì）麵、洗刷地毯、家具除塵（chén）、倒淨並擦淨*灰缸和汙物筒、擦淨牆上、木器上、金（jīn）屬麵上、門上（shàng）、把手上等（děng）處的指印或汙點、用銅油或不鏽鋼清潔劑擦淨擦亮所有銅器、不鏽鋼器具（jù）、洗淨擦亮所有的玻璃門和鏡麵。

3、前台公共（gòng）區域每周一次的（de）清潔工作

大（dà）廳、電梯廳等公共區（qū）域每周（zhōu）一次的清潔保養工作包括：

（1）清潔電（diàn）話（huà）間與電（diàn）話亭（tíng）。

（2）木器家具的蠟上光。

（3）清潔窗台。

（4）對百頁（yè）窗進行吸塵。

（5）用裝有長吸管的吸塵器對天花板通風口除塵。

（6）用裝有清潔縫隙設備的吸塵器對踢腳板（bǎn）進行吸塵。

（7）大廳地麵（miàn）清（qīng）洗並打磨（mó）拋光。

（8）擦拭應急燈等設施。

（9）清理各處死角的衛生。

（10）公共洗手間的徹底清（qīng）洗。

４、前台公共區域（yù）每月一次的清潔工作

（1）對軟麵家具和窗簾進行吸塵，如灰塵堆積得很快，則應根據需要及時吸塵。

（2）對燈（dēng）座及各種裝飾*擺設進行清潔、打蠟，使用減少灰主（zhǔ）堆積。

（3）幹洗休息處地毯。

（4）窗戶每月輪洗一次，平（píng）時若有髒跡（jì）應及時清潔。

（5）對門的測柱及門鎖進行除塵。

（6）公共區域（yù）尤其是大廳的牆麵進行清洗。

（7）走廊燈、吊燈和吸頂燈的清潔。

（8）金屬、石料或（huò）本製家具的清潔、打蠟。

5、前台公共區域每季進行（或視需要）的清潔工作。

（1）座椅的坐墊，靠背與（yǔ）扶（fú）手（shǒu）的（de）清洗。

（2）帷簾與軟牆體的清洗。

（3）濕洗地毯等。

（二）電梯的清潔

飯店的電梯包括（kuò）客用電梯、職工電梯、餐梯、貨梯（tī）等幾種，而客用電（diàn）梯也和（hé）大廳一樣，是客（kè）人使用（yòng）頻繁，需經常清理地方，現代飯店多使（shǐ）用自（zì）動電（diàn）梯，其清潔保養難度更大。

對客用電梯的清潔一般分午、晚、深夜三次進行，清潔項目主要（yào）是天花板、燈（dēng）、牆麵、鏡麵、電話機除（chú）塵及地麵吸塵，要特別注意對金屬部分（fèn）或鏡麵的除漬保養（yǎng），對電梯按鈕也要不時用幹抹布擦拭（shì），以保持清潔。

電梯廂內的（de）地毯整天都受到踩踏，十分容易受損，有條件飯店（diàn）可采取每天更換（huàn）星期地毯的辦法來解決電梯（tī）地毯特別容易髒的（de）問題（tí），應注意的是星期地毯應在每日零時準時換好。

對（duì）飯店的其他電梯也應參照客用電梯的清潔方法進行清理保養，以保*飯店所用電梯（tī）的清潔衛（wèi）生質量。

（三）公共洗手間的清潔

一（yī）般要求每隔（gé）一小時小清理一次；每日夜間（jiān）及下午15~16時客人活動低峰時，各安排一（yī）次徹底清潔，使公（gōng）共洗手間始終保持清潔、幹淨、無水跡、無汙漬。

1、公共洗手間（jiān）小（xiǎo）清理程序

（1）檢查洗手（shǒu）間小清理（lǐ）程（chéng）序

（2）倒空所有垃圾（jī）容（róng）器，放水衝（chōng）淨客人用（yòng）過的恭桶等。

（3）抹淨台麵，地（dì）麵及恭桶上的水跡（jì）、汙（wū）跡。

（4）擦淨鏡麵和水龍頭等鍍（dù）鉻件。

（5）補充肥皂、卷紙等用品。

2、公共洗手間設備有無損壞。

（1）檢查洗手間設備有無損壞。

（2）倒空所有垃圾（jī）桶，換上幹淨（jìng）垃（lā）圾袋。

（3）放水衝淨恭桶、便池（chí）等，將座廁清潔劑倒入。

（4）戴上橡膠手（shǒu）套（tào），用經（jīng）消毒（dú）劑浸泡過的抹布擦拭恭桶（tǒng）、汙跡。

（5）用清水衝淨漂清消（xiāo）毒劑殘留液（yè），再抹幹，要不留水跡，汙跡。

（6）用柔軟的平紋抹布擦淨擦亮鏡麵、金屬器件。

（7）用恭桶刷清潔恭桶；用經消毒劑浸泡的抹布擦拭恭桶座圈、外（wài）壁及（jí）水箱，再洗淨、抹淨。同樣刷（shuā）洗便（biàn）池。

（8）配齊（qí）肥皂、卷紙等物（wù）品。

（9）拖淨或擦淨地麵，使其無水跡，無汙漬。

（四）其他（tā）區（qū）域的清潔

其他區域包括餐廳、酒吧、多功（gōng）能廳、歌舞廳（tīng）、商場（chǎng）、會議室（shì）及康樂（lè）區域等。其正常清潔工作一般由各營業點自行承擔，而客房（fáng）部（bù）的公共區域組（zǔ）則負責其徹底的清潔保養，但應根據其地麵材料、營業時間等（děng）不同的分別進（jìn）行。